霜降り大和牛
宇陀･室生の自然に囲まれた金井牧場さんの大和牛。「できるだけ自然であること」金井代表の言葉です。過剰に脂をのせよう、早く大きく育てようとするのではなく、海抜500mの冷涼な大自然の中であくまで自然に任せストレスをかけず育てることで、じっくりと上品な旨みが凝縮していくそうです。
奈良県内契約農家さんのお野菜
東九条や自家菜園の有機野菜、また県内で大切に収穫される大和伝統野菜を使って、和洋の料理人がひとつひとつ丁寧にお弁当･惣菜を仕込んでいます。
藁焼き弁当のこだわり
メインのブランド肉は独自の低温熟成調理を駆使し、じっくり時間をかけて旨みを熟成させながら火を通すことで、ご家庭では再現が難しい【しっとりジューシー】な仕上がりになりました。さらに伝統の藁焼きで肉の表面を独特の燻薫でコーティングしながら旨みを閉じ込めました。
お惣菜のこだわり
創業三十余年の老舗居酒屋とワインバルの料理人が技と工夫を凝らした、日本酒･ワインなど晩酌に合うこだわりの惣菜類も多数ご用意お届けいたします。
お米へのこだわり
ヒノヒカリなど奈良県産のお米を季節に合わせ厳選。専用の釜で料理人が炊き上げた吟米をお弁当に使用しています。
